質問

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本わさび(八百屋さんで売っている、すりおろして使う「生わさび」)の保存方法について教えてください。

・ラップして冷蔵庫に入れるというのをやると、干からびてしまいます。
・下を水につけて冷蔵庫に入れるというのをやると、変色してどろどろになってしまいます。

みなさんはご自宅でどのようになさっているか、教えていただけますか。

質問者：HARU1ban
質問日時：2008-05-23 18:07:42
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ベスト回答

生わさびの保存については、
わさびを直接ラップにくるむのではなく、水に濡らした布、新聞紙などで包んでから、ラップして（野菜室）へ保管。
※わさびが乾かないようにする。
このような方法で１ヶ月ほどの保存は可能です。

もっと長期保存するには、
わさびをそのままラップに包み冷凍庫に保管します。
その場合は、使う時に、わさびを解凍せずに冷凍状態のまますりおろします。
※ 残ったわさびは、すぐラップに包み直して冷凍庫に戻すこと。

その場合は、わさびを全部すりおろし「ペッたんこの状態」、または「小指よりも細めの棒状」にしてラップに包み直して、すぐに「冷凍庫」にて冷凍保存します。次に使うときには、直前に折って解凍します。
必要な時、必要な分がすぐに使える便利で長持ちする保存法です。

※ もし、余分に解凍して余ってしまうと、再び冷凍しても風味もなく、辛味求んでしまって気の抜けたものになりますので注意。

この方法だと１年くらいは、鮮度が落ちずに保存可能です。

回答者：renge (質問から16分後)
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早速の回答ありがとうございます。参考にさせていただきます。詳しい冷凍方法を書いてくださったので、とても助かります。ありがとうございました。

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回答

冷凍できますよ！
ラップで巻いて、フリーザーバッグに入れておけば、いつでも使えて便利です♪

回答者：あわわ (質問から12時間後)
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回答ありがとうございます。参考にさせていただきます。

回答

renge さんが回答しているとうりかと思います。
本ワサビの保存は手間もかかるので
二回くらいで使い切るのがいいと思います。

値段が高いのにすりおろしても少ししかできないので
我が家では保存の心配するほどの量を買えません。

回答者：PonｙRider (質問から11時間後)
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回答ありがとうございます。参考にさせていただきます。一人暮らしなので1回、2回で使い切るのは難しいです。どんなにがんばっても、使うのは1回に1本の1/6～1/4ぐらいじゃないでしょうか。

回答

保存するなら　すりおろして　小分けにし　ラップで包んでから
保存バッグにいれて冷凍が通常です。

・・・が。
せっかくの生わさび。
すりおろして保存したら何の意味もないので＾＾；
　はじめからチューブタイプのやつを買うほうが
保存は安全、香りもマシです

本物生わさびを手に入れたら　できれば一回で使いきってしまいたいですよね。
本物は　とても香りや風味が良く
チューブ入りや粉わさびのように
やたらダダ辛かったりツンツンしすぎないですので
たくさん使っても大丈夫だと思うのですが。