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さんまをおいしく食べる調理法を教えてください。

質問者：くりこ
質問日時：2008-08-23 11:24:13
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回答

季節に関わらずうちでは秋刀魚は良く食べますが、普通は塩焼きですね。たまにフライパンで揚げます。塩焼きと似た食感ですが、微妙に違います。背中に包丁を入れておくと頭も骨も柔らかくて丸ごと食べられます。（人によって好き嫌いはあると思いますが．．．）

回答者：さんまんさ (質問から7日後)
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参考になりました。回答ありがとうございました。

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焼いて食べるのが1番好きです＾＾
大根おろしとお醤油・・・
素朴だけれど1番美味しいです＾＾

回答者：竿りん (質問から6日後)
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参考になりました。回答ありがとうございました。

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焼く数時間前に塩を振っておきます。
焼く前に塩を振ってでた水分をきれいにふき取り、更に塩をパラパラと降り、予熱で温めてあったグリルで皮がぱりっとなるように焼きます。裏返して両面きれいに焼きます。大根おろしを添えて大根に軽く醤油をかけて食べます。

回答者：塩焼きが１番 (質問から6日後)
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参考になりました。回答ありがとうございました。

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砂糖と醤油で甘辛に煮るとおいしいです。
梅肉やお酢を入れると、さっぱりと仕上がります。

回答者：うめきち (質問から6日後)
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参考になりました。回答ありがとうございました。

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やっぱり、塩焼きですね。大根おろしとすだちを添えて。
刺身も美味しいですね。こちらは生姜醤油で食べます。
たまに照り焼きにして丼にもしてます。

回答者：ＢＯＯ (質問から23時間後)
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参考になりました。回答ありがとうございました。

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一番シンプルな塩焼きですね。
たっぷり脂の乗ったサンマを炭火で焼く。
そして焼きたてに大根おろし、酢橘を付け合わせてたべる。
これが一番好きです。

回答者：RR (質問から10時間後)
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参考になりました。回答ありがとうございました。

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一度圧力鍋で骨まで柔らかくしてから煮物にすると、頭から尻尾まで食べられます。

回答者：ｄ (質問から6時間後)
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参考になりました。回答ありがとうございました。

かば焼きが美味しいです。

材料(4人分)
さんま大2尾、塩小さじ1/3、小麦粉少々、サラダ油大さじ2、Ａ（酒大さじ3、しょうゆ、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1）
作り方
1さんまは背開きにし、塩をふっておく。
2　1のさんまの水気をふきとってから小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで両面を色よく焼いて取り出す。
3フライパンの油をふきとってＡの調味料を入れ、煮立てたところに2のさんまを戻し入れて全体にからめるようにする。
4さんまを皿に盛り、菊花かぶを添える。

回答者：うらら (質問から6時間後)
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参考になりました。回答ありがとうございました。

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さんまの蒲焼
4人分　サンマ4本　　しょうゆ・・おおさじ　３
　　　　酒、みりん、砂糖　　・・各大さじ　１　　
①　三枚おろしにしたサンマをバットに並べ、小麦粉をまんべんなくまぶし
　　余分な粉をはらい落とす。　
②　フライパンに油をひき皮を下にして入れる。　焦げ目をつけたら裏にして
　　両面をこんがり焼く。
③　最初のたれを入れ、もう少し焼く。
　好みでたれにしょうが汁を入れたり、山椒をかけてたべる。

嫁さんに聞いたので、細かなところは書いていませんかもしれませんので
あとはアレンジをしてください。