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質問

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ニンニクの醤油漬けを自宅で作ってると、必ずといってよいほど容器からお醤油が吹き零れます。これはどうしてでしょうか?ガスかなにかが発生してるのですか?
それと、どうしたら吹き零さずに上手に作れるのか教えてください。

  • 質問者:匿名
  • 質問日時:2010-03-11 19:11:31
  • 0

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にんにくが発酵するときにガスが発生するからです。
先に酢に漬けてガス抜きしてから醤油に漬けると良いそうですが、
私は最初に醤油を少なめに漬けて、ガスが出たらふたを開けて抜き、
醤油を足してまた漬けています。
たくさん漬けるので10年物もありますよ。

  • 回答者:にんにくパワー (質問から6時間後)
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この回答の満足度
  
とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

最初から、お醤油を一杯入れてたのが失敗だったのですね
もうすぐ、ニンニクが収穫なので、今年は少しずつ継ぎ足してやってみます
ありがとうございました^^

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