私も寒がりで冷え性なので薄着は出来ません。
なので外出する時は完全装備(重ね着+カイロ)です。
薄着が出来ている方との違いは「コア体温」だと思われます。
体の中の生命に関わる部分の体温が質問者さんより高いために寒いとは言いながらも
薄着でいられるのではないでしょうか。
あと考えられるのは、薄くても暖かい価格がお高い下着+あったかインナーなどで
対策されているのかもしれません。
あなたのお母様が言うとおり、体を冷やすと良い事は無いです。
今は元気でも年とともに体は衰えていますから、今から大切にしておくのが無難でしょう。。